家喻户晓，日本人非常爱吃拉面，酱油拉面、清汤拉面、鸡汤拉面……尚有最为有名的豚骨拉面，其配料精细、汤底浓烈、面条劲道的特点，连许多不爱面食的人都拍案叫绝。正宗的日本拉面更是巷里飘喷鼻，时常令人闻味儿就垂涎，好吃到乃至有了“去日本旅行不吃拉面等于没去”的说法。
那么成绩就来了，这样好吃的拉面，到底是怎样传承上去的呢?
实际上追溯到日本的拉面历史，中国得怒刷一波存在感。百余年前日本明治维新时代，在日本一些较早打开港口的都市，如神户、横滨等地的中华街上，中华操持店非常风行，尤其是物美价廉的面食，更是受老明日平易近爱好。此中一家于1910年在东京浅草开张的中华操持店，推出了包含南京荞麦面、中华面等面的菜单，这家店口碑极好味道更是出类拔萃，一经推出破刻在日本掀起了一股拉面高潮，这一年还被拉面评论家大崎裕史认定为“拉面元年”，拉面也是从这一年开端破足于日本的美食界。
不过因为是中华操持引进改进，、日本的乌冬面、荞麦面、拉面中，只有荞麦面勉强可以算是日本的传统美食，而在中华操持中为人所熟知的拉面，也恰是现本日本拉面的原型。日本拉面在经过了改进后，愈加相符日本人的口味，也就是当初大家可以品尝到的拥有日本风味的面食。
那最正宗的日本拉面是什么样呢?假如说中华拉面是以配料来展示奇特的味道，保留了正统的汤面情势，那日本拉面则是在配料上固然以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础做变化，但拉面本身却不会跟着配料的味道产生改变，因此汤头跟面条互相融会，才是日本拉面的精华。
并且，日本拉面的汤往往是重中之重，就拿豚骨拉面来说，玉米、浓汤、大朵的豚骨再配上一颗金黄澄亮的温泉蛋就足够令人垂涎欲滴。再懂行一点的人才晓得，吃完面喝一口用细火熬制了24小时以上的浓浓的豚骨汤，见底时能看到褐色的骨渣才解释这是一碗合格的豚骨拉面。
